sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Curso de Torra




Este ano tive mais um desafio... montar e elaborar um curso de torra para clientes exclusivos! A Cia Lilla de Torradores empresta o laboratório , onde eu e o  José Poça torramos 3 kg de cafés fazendo diferentes "profiles" para os respectivos cafés. Tem sido muito gostoso poder torrar  e provar! Esta turma é do Café Jaguari em Ourinhos SP.
O melhor é estudar cada curva e analisar as interferências que ocorrem no processo e que resultam nas xícaras mais complexas! Estou falando de todos os tipos de cafés, não apenas os especiais, mas também os tradicionais, que são um desafio cada vez maior!!!
O próximo curso deverá ser em novembro!! Até lá!