quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Picolé de Café!!!

Picolé de Café






Receita:
1 barra de chocolate branco (170 g)
4 xícaras de café forte gourmet filtrado (200 ml)

Decoração:
calda de chocolate  , caramelo ou xarope de maple.
amêndoas trituradas
flakes de café


Misture o café quente com a barra de chocolate até derreter. Quando derreter, bata com o mixer ou liquidificador.
Coloque em copos plásticos pequenos com uma colher ou um palito mais grosso no centro e leve ao refrigerador.
 Para tirar do copo, coloque rapidamente em contato com água quente para soltar o picolé do copo. Coloque as caldas que mais gostar!

A foto da receita tem xarope de maple com amêndoas e flakes de café para o Natal!!
Delícia para fazer nas férias!!!

 Coloque na agua quente para soltar do copo!!

 Sirva num prato decorado!!




Rendimento: 10 copinhos de 50 ml .

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Cafés Gelados!!

Café com limão , gelo e água com gás!!

Café com polpa de açaí e canela!!


Café com laranja e limão!!

O verão está chegando e muitas vezes precisamos daquela cafeína, mas não desejamos nada quente, mas algo refrescante, leve, saboroso !! Então , neste caso, bebidas geladas com café ... bem refrescantes e sem perder a sensação de prazer que o café nos traz.

Acredito que com todas as mudanças que o café tem passado, estamos percebendo e nos permitindo mais sabores diferentes com café. Desde o uso em ingredientes para molhos de carnes ou peixes, mas em temperaturas diferentes... de quente.. para gelado!!
Para quem aprecia o café puro, o shakeratto ( espresso batido com gelo,  açúcar e completa com água com gás) pode ser uma excelente opção!! Já quem prefere sabores mais refrescantes.... a combinação com sucos ( cítricos são os meus prediletos)  é uma alternativa!!!

Segue as receitas:
Shakeratto:
1 dose de expresso
2 pedras de gelo
açúcar ou adoçante
Coloca na coqueteleira e completa com água com gás!!!

Café com açaí:
100 ml de polpa de açai
1 colher de sopa de leite condensado
1 pitada de canela
1 café curto.
Bate tudo no liquidificador . Faça uma crusta com açúcar cristal e canela e sirva!!

Café com laranja e limão
100 ml de suco de laranja
1 colher de sopa de caldo de limão
1 dose de espresso curto
1 colher de sopa de açúcar.
Bata tudo no liquidificador e decore com uma rodela de limão!!


Bons Cafés!!!

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

The Barn - Roastery Berlin


Quem estiver de passagem em Berlin e desejar tomar um café de origem o local indicado é o THE BARN , na Schonhauser Allee 8.
Lá cafés da Etiópia, Guatemala são preparados em métodos que não são encontrados em cafeterias normais. Lá você pode degustar um café feito na Chemex, na Hario 60 , na Aeropress ou na Sifon ( apenas nos finais de semana), e desta forma ter uma iniciação nos sabores diferentes que esta bebida proporciona.
Os cafés são degustados e torrados ali mesmo, com descrição de sabores , varietal, localização geográfica , tipo de indicação de preparo.
Outro item do cardápio que chamou a minha atenção foi o Bolo de Cenoura. Completamente diferente do que estamos acostumados! Este bolo tem a cenoura ralada grossa, com frutas secas , canela e uma cobertura levemente doce!
Com um cardápio enxuto e com uma variedade ampla de preparos, este é um lugar aconchegante e que merece uma visita!!!




segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Café do restaurante Trindade BH






Ao participar da 8 Espaço Café Brasil em Belo Horizonte fui jantar com amigos no restaurante chamado Trindade , Chef Felipe Rameh. A comida estava divina , bem servida , com uma apresentação impecável e um sabor inesquecível!! Mas, para finalizar fomos surpreendidos com um café sensacional!!
Um serviço da Chemex para 5 pessoas. Café foi moído na hora e preparado na nossa frente, dentro de todos os passos adequados. ( Nem preciso falar que era um café. doce, suave, com leve acidez, finalização delicada!!)
Que bom que o café está saindo do convencional e do previsível!!
Assim , serviços como este precisam ser divulgados pois o mundo do café pode e deve ser muito mais surpreendente!!
Parabéns ao Chef!!!

Para quem desejar, segue o endereço:
Restaurante Trindade
rua alvarenga Peixoto, 388 - Lourdes BH
31 2512-4479

quarta-feira, 22 de maio de 2013

Dia Nacional do Café!! 24 de Maio


Vamos comemorar o Dia Nacional do Café!
 
Esta bebida consumida no momento de acordar e que nos acompanha em muitos momentos do dia têm passado por varias mudanças !
Eu acredito que tem sido uma das bebidas de maior transformação nos últimos tempos, pois temos o desejo de maquinas de Café:  modernas, praticas, coloridas, fáceis de usar e limpar e que fazem cafés: expressos, filtrados, saches, etc.
Entretanto o velho e bom filtro de papel e coador de pano ainda estão à venda como nos velhos  tempos!
Para quem se apaixona por este "companheiro" , temos cada vez mais novidades , como moinhos domésticos( para buscarmos o frescor dos cafés moídos na hora)  modelos de cafeteiras que preparam cafés frios, cafeteiras japonesas, francesas de  várias nacionalidades!
Extremamente democrático, abrangendo todos os bolsos, sabores e formas diferentes de preparo, sem julgar entre certo e errado, mas, o melhor café é o que nos dará mais e mais prazer!
Preparar Café é atemporal, tanto em maquinas modernas quanto nos coadores de pano,  quente ou frio, acompanhado ou sozinho!!
 
            Chemex

 Café com Leite

 Affogato de ovos moles

 Café coado         
 
Então... Vamos comemorar!!
  
 

segunda-feira, 13 de maio de 2013

Cafés como nos velhos tempos!!

Uma das bebidas que mais passou por transformações foi o café e ainda tem muita coisa por vir:  novas máquinas, novas cápsulas, novos blends , mas o bom e velho coador ou café filtrado também está na moda!
Para aqueles que gostam de "passar" o café no filtro segue a dica da Hario, que é um porta - filtro transparente, japonês, que deixa a bebida bem leve e saborosa!
A Hario transparente permite que você acompanhe a filtragem da sue bebida, tornando mais e mais interessante acompanhar o preparo!
Usamos este método de preparo no evento da Avant Gabriel para que as pessoas pudessem conhecer este método e apreciar cafés de qualidade bem extraídos !
Para remeter aos velhos tempos, usamos um bule de cerâmica vermelha , trazendo um "ar de fazenda" para nossos cafés paulistanos!!!



Vamos começar a semana degustando bons cafés!!!

Abraços
Eliana