quinta-feira, 11 de agosto de 2016

Espresso com mini cupcake de maçã




Para acompanhar este delicioso café que tal preparar mini cupcakes de maçãs?
Este receita é do folheto do Pão de Açúcar !

1 1/2 copo de farinha de trigo integral
1 copo de açúcar mascavo
1 ovo
1 maçã Fuji grande picada
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de passas brancas sem sementes
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de pimenta da Jamaica -que é muito parecida com cravo
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
1 colher de sopa de rum
1/4 de xícara de óleo de milho
Caldo de 1/2 limão Taiti


Modo de preparo :
Pre aqueça o forno.
Misture a farinha, o açúcar, os ovos , o óleo . Acrescente os outros ingredientes. Fica uma massa dura e com aspecto de cookie. Coloque nas formas de cupcake e leve para assar por 40 minutos aproximadamente.
Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Rende 9 unidades.

Se desejar coloque numa vasilha fechada , pois ele fica crocante por fora e macio por dentro!

A combinação de especiarias combinam muito bem com o café expresso!

Bons cafés!

segunda-feira, 1 de agosto de 2016

Dicas rápidas para preparar um bom café filtrado em casa!!


Como fazer um bom café!!!


Uma das perguntas que mais me fazem é: Como eu faço um bom café?
De uns tempos pra cá muitas pessoas tem experimentado novos cafés e estas experiências precisam ser adequadas para cada tipo de café e cafeteira para não nos decepcionarmos.
Os brasileiros de uma maneira geral consideram que para um café ser bom deve ser FORTE e MARCANTE no paladar. Estes têm uma baixa acidez e muito corpo. E para saber quais são estes produtos é importante ler o que está escrito nas embalagens e prestar atenção nas ORIGENS, PONTO DE TORRA e MOAGEM. Escolha um bom pó de café e ...
Siga os seguintes passos para um bom café filtrado:

1)      Escolha o método de preparo: filtro de papel ou coador de pano. 


2)      Umedeça e passe água quente em todos os utensílios antes começar a preparar o café. ( isto serve para manter a temperatura das xícaras, para tirar o sabor do papel ou mesmo tirar o sabor do café que tinha sido preparado no coador de pano anteriormente.) Não esqueça de descartar a água quente que foi passada na xícara.



3)      Dica importante- Quantidade de pó: 1 colher de sopa RASA ( que terá 7 a 10 g de pó ) para 1 copo americano de água: 120 ou 150 ml de água fervente.  


4)      A temperatura da água é fundamental para o preparo correto do café.  Ela deve estar entre 92 a 96 C. Deve estar em inicio de ebulição e é importante não ferver muito para não perder oxigênio , o que deixa o café com menos sabor.


5)      No filtro de papel, coloque o pó de café no porta filtro e molhe todo o pó e espere um pouco.  Continue derramando lentamente a água quente pelo pó e faça movimentos circulares com a água até finalizar o preparo.






6)      Finalize a preparação e deguste o café!!

Na degustação: Perceba se o café ficou como você desejou, se ficou muito forte , dá próxima vez diminua a quantidade de pó.
Se ficou mais fraco, aumente um pouco a quantidade de pó  ou diminua o volume de água quente.
O sabor deve lhe agradar  se puder... prove o primeiro gole sem açúcar !!
Bons Cafés!!