segunda-feira, 29 de maio de 2017

Bala de Café



Balas de Café - Receita do Livro "Noções de Arte Culinária" 1921


Ingredientes:
3 xícaras de chá açúcar refinado
1 xícara de chá leite integral
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de mel
1 gema de ovo
1 xícara de chá de café filtrado de alta qualidade.
Castanhas do Brasil – a gosto

Modo de fazer:
1)      Unte uma superfície com manteiga e reserve;
2)      Coloque  numa panela grande os ingredientes , exceto a castanha e misture. Leve ao fogo até ponto de bala mole (118C). Para ser mais preciso é importante usar um termômetro.
3)      Ao chegar nesta temperatura derrame no mármore e coloque por cima alguns pedaços de castanhas (a receita original não usa frutas secas.)
4)      Ao esfriar corte e faça as balas.
5)      Envolva em papel alumínio.

Utensílios: fuet , panela grande, medidor de colher de sopa , medidor de xícara de chá, faca para cortar.


Esta bala fica como se fosse uma rapadura ao secar.