Zabaione especial para servir com café.
Para 10 porções :
2 ovos ( separar as gemas das claras)
50 g de açúcar
50 g de açúcar glaçucar
½ oz de licor 43
Raspas de chocolate ou amêndoas tostadas para decorar
Separar as gemas das claras . Bater as claras em neve e quando
chegar ao ponto de picos , acrescentar o glaçúcar ou açúcar impalpável e
reservar. ( vai parecer um merengue).
Bater as gemas com 50 g de açúcar, colocar numa panela em
banho maria e bater com a batedeira manual até ficar cremoso e aumentar o
volume . Neste ponto acrescente o licor e bata mais uns 5 minutos.
Retire do fogo e acrescente lentamente o merengue .
Prepare os café espressos e coloque por cima o zabaione .
Decore com amêndoas ou chocolate.
È uma excelente opção para substituir o chantilly.