Como fazer um bom
café!!!
Uma das perguntas que mais me fazem é: Como eu faço um bom
café?
De uns tempos pra cá muitas pessoas tem experimentado novos
cafés e estas experiências precisam ser adequadas para cada tipo de café e
cafeteira para não nos decepcionarmos.
Os brasileiros de uma maneira geral consideram que para um
café ser bom deve ser FORTE e MARCANTE no paladar. Estes têm uma baixa acidez e
muito corpo. E para saber quais são estes produtos é importante ler o que está
escrito nas embalagens e prestar atenção nas ORIGENS, PONTO DE TORRA e MOAGEM.
Escolha um bom pó de café e ...
Siga os seguintes passos para um bom café filtrado:
1)
Escolha o método de preparo: filtro de papel ou
coador de pano.
2) Umedeça e passe água quente em todos os utensílios antes começar a preparar o café. ( isto serve para manter a temperatura das xícaras, para tirar o sabor do papel ou mesmo tirar o sabor do café que tinha sido preparado no coador de pano anteriormente.) Não esqueça de descartar a água quente que foi passada na xícara.
3) Dica importante- Quantidade de pó: 1 colher de sopa RASA ( que terá 7 a 10 g de pó ) para 1 copo americano de água: 120 ou 150 ml de água fervente.
4) A temperatura da água é fundamental para o preparo correto do café. Ela deve estar entre 92 a 96 C. Deve estar em inicio de ebulição e é importante não ferver muito para não perder oxigênio , o que deixa o café com menos sabor.
6)
Finalize a preparação e deguste o café!!
Na degustação: Perceba se o café ficou como você desejou, se
ficou muito forte , dá próxima vez diminua a quantidade de pó.
Se ficou mais fraco, aumente um pouco a quantidade de pó ou diminua o volume de água quente.
O sabor deve lhe agradar
se puder... prove o primeiro gole sem açúcar !!
Bons Cafés!!
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