segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Zabaione no cafe?

Zabaione especial para servir com café.

Para 10 porções :
2 ovos  ( separar as gemas das claras)
50 g de açúcar
50 g de açúcar glaçucar 
½ oz de licor 43
Raspas de chocolate ou amêndoas tostadas para decorar

Separar as gemas das claras . Bater as claras em neve e quando chegar ao ponto de picos , acrescentar o glaçúcar ou açúcar impalpável e reservar.  ( vai parecer um merengue).

Bater as gemas com 50 g de açúcar, colocar numa panela em banho maria e bater com a batedeira manual até ficar cremoso e aumentar o volume . Neste ponto acrescente o licor e bata mais uns 5 minutos.
Retire do fogo e acrescente lentamente o merengue .
Prepare os café espressos e coloque por cima o zabaione . Decore com amêndoas ou chocolate.
È uma excelente opção para substituir o chantilly.