Balas de Café - Receita do Livro "Noções de Arte Culinária" 1921
Ingredientes:
3 xícaras de chá açúcar refinado
1 xícara de chá leite integral
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de mel
1 gema de ovo
1 xícara de chá de café filtrado de alta qualidade.
Castanhas do Brasil – a gosto
Modo de fazer:
1)
Unte uma superfície com manteiga e reserve;
2)
Coloque numa
panela grande os ingredientes , exceto a castanha e misture. Leve ao fogo até
ponto de bala mole (118C). Para ser mais preciso é importante usar um
termômetro.
3)
Ao chegar nesta temperatura derrame no mármore e
coloque por cima alguns pedaços de castanhas (a receita original não usa frutas
secas.)
4)
Ao esfriar corte e faça as balas.
5)
Envolva em papel alumínio.
Utensílios: fuet , panela grande, medidor de colher de sopa
, medidor de xícara de chá, faca para cortar.
Esta bala fica como se fosse uma rapadura ao secar.